中秋烤海鮮 漁民推薦文蛤、白蝦

中秋烤海鮮 漁民推薦文蛤、白蝦

雲林縣臺西鄉是全臺文蛤生產重鎮,養殖戶建議中秋烤肉可嘗試烤文蛤,品嚐鮮美滋味。(李宗燦提供/張朝欣雲林傳真)

中秋節將屆,已有民衆利用星期假日烤肉,海產類以牡蠣最受歡迎,雲林縣臺西鄉是文蛤養殖重鎮,目前傳統市場文蛤每臺斤約100元,白蝦約500元,漁民表示,文蛤、白蝦營養豐富,吃起來不會太飽漲,是烤海產首選,另外蝨目魚肚也很受歡迎。

雲林文蛤養殖面積共約3300多公頃,年產量約3萬1400多公噸,產值達17億元左右,排名全臺第1,主要分佈於臺西鄉、口湖鄉,兩鄉養殖面積皆超過1300公頃。

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最近漁民陸續打撈文蛤、白蝦、蝨目魚,主要是因應中秋節期間的烤肉旺季,不少外縣市民衆對於產地海鮮情有獨鍾,訂購情況不錯。

臺西文蛤養殖業者李宗燦表示,爲因應極端氣候,近年來愈來愈多的漁民改採生態共生養殖,將文蛤、白蝦、蝨目魚混養,藉由食物鏈來維持魚塭生態,藉以減少極端氣候的影響,也能有效地提高收成量,且品質也比較穩定。

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除了中秋烤肉常見的牡蠣,李宗燦說,這幾天已有不少民衆開始訂購其他水產品,準備與親朋好友分享,他建議,文蛤用錫箔紙包起來烤,湯汁纔不會流失,也可加上絲瓜、瓠瓜、花椰菜等蔬菜一起烤,滋味更鮮甜;白蝦塗抹鹽巴燒烤即可,最能吃出鮮蝦原味。

口湖鄉成龍溼地鳥仔區生產班也推出適合燒烤的海產,主打生態養殖文蛤、白蝦、蝨目魚,強調這些產品都是長時間參與成龍溼地維護工作的村民自家產品,部分收益會投入成龍溼地的經營與維護,民衆在消費、烤肉、團聚同時,也在支持成龍溼地生態,讓中秋團聚更有意義。

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